Diyarbakır'ın tescilli lezzeti ciğer kebabı, sahtekârlık iddialarıyla gündemde. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odasının başvurusu üzerine Türk Patent Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alan Diyarbakır ciğerine, bazı işletmeler tarafından sakatat karıştırıldığı öne sürüldü. Tartışmalar büyürken, işletmeciler ise bu durumun ustaların dikkatsizliğinden kaynaklandığını savundu.
Kent mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ciğer kebabı, son denetimlerde şaşırtıcı bir iddiayla karşı karşıya kaldı. Yapılan kontrollerde, bazı işletmelerin ciğere farklı sakatat türleri kattığı iddiası, tüketiciler arasında tedirginlik yarattı. Kebapçılar ise iddiaları reddederek, yaşanan durumun bazı ustaların hijyen kurallarına yeterince dikkat etmemesinden kaynaklandığını belirtti.
Diyarbakır'da kebapçılık yapan Nizam Erdi, hiçbir işletmecinin ciğere sakatat ekleme gibi bir girişimde bulunmayacağını savunarak, sorunun bıçak kullanımından kaynaklandığını dile getirdi. Erdi, "Ustaların dikkatsizliği nedeniyle bu tür durumlar yaşanıyor. Örneğin, sakatat doğramak için kullanılan bıçaklarla et kesilirse, yapılan testlerde bu durum ortaya çıkabiliyor. Oysa ki et ve sakatat için ayrı bıçakların kullanılması gerekiyor. Ancak bazı ustalar bu ayrımı yapmadığı için böyle iddialar gündeme geliyor" diye konuştu.
Denetimlerde ciğerin içeriği hakkında yüzdelik bir verinin paylaşılmadığını kaydeden Erdi, bu bilgilerin açıklanması halinde konunun daha net anlaşılacağını ifade etti. Kuzu ve dana ciğeri arasındaki farkı anlatan Erdi, "Kuzu ciğeri daha yumuşak olur, dana ciğeri ise daha sert ve koyu renklidir" dedi.
Tartışmalar devam ederken, yetkililerin denetimlerini artırarak tüketicilerin sağlıklı ve güvenilir gıdaya ulaşmasını sağlamak için çalışmalara hız vereceği öğrenildi.