Diyarbakır'ın yazın vazgeçilmezi olan karpuz, bu yıl mutfaklarda yeni bir yorumla karşımıza çıkıyor. Geleneksel olarak atılan karpuz kabukları, Diyarbakır’da reçel haline getirilerek hem tatlı bir yenilik hem de çevre dostu bir seçenek sunuyor. Karpuzun sadece içi değil, kabukları da artık sofralarda yerini buluyor.
Karpuz Kabuğundan Reçel Tarifi
Diyarbakır’da karpuz kabuğu reçeli yapmak oldukça basit ama etkileyici bir süreçten geçiyor. İşte adım adım tarif:
Hazırlık: Karpuz kabukları iyice yıkanarak dış yüzeyleri temizlenir. Ardından, yeşil dış tabaka dikkatlice soyulur ve sadece beyaz kısmı kullanılır. Kabuğun ince ince doğranması gerekiyor.
Şekerle Bekletme: Doğranmış karpuz kabukları, şekerle karıştırılarak birkaç saat bekletilir. Bu, kabukların şekerle iyice tatlanmasını sağlar.
Kaynatma: Şekerli karpuz kabukları, tencereye alınarak kısık ateşte kaynatılır. Bu süreçte, karışımın kıvamı kontrol edilir.
Son Dokunuş: Reçelin kaynaması tamamlandıktan sonra, limon suyu eklenir ve karışım birkaç dakika daha pişirilir. Ardından sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.