Diyarbakır’ın tarih kokan sokaklarında, tandır yapımı ustalarının elinde adeta bir sanata dönüşüyor. Şehirdeki geleneksel tandır ustaları, yüzyıllardır süregelen tekniklerle mükemmel tandırları şekillendirirken, bu süreçte hem kültürel mirası yaşatıyor hem de şehre özgü lezzetleri sunuyor.
Tandır ustaları, yüzyıllardır süregelen geleneksel teknikleri modern yaklaşımlarla birleştirerek tandır yapımını sürdürüyor. Ustalar, tandırın içindeki ateşi dengede tutarak, yemeklerin mükemmel şekilde pişmesini sağlıyor. Özellikle et ve ekmek pişirme konusunda tandırın sunduğu eşsiz tat, yerel halkın ve ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Tandır yapımında kullanılan malzemeler, yerel toprak ve taşlardan elde ediliyor. Ustalar, tandırın her aşamasında büyük bir özen gösteriyor. Tandırın iç kısmı, ateşin düzgün bir şekilde dağılmasını sağlayacak şekilde tasarlanıyor. Yüksek sıcaklıkta pişirme, yemeklerin eşsiz bir lezzet ve dokuda olmasını sağlıyor.
Diyarbakır’ın geleneksel tandırları, modern restoranlarda ve evlerde hala büyük bir ilgi görüyor. Şehirdeki birçok lokanta, tandırda pişirilmiş ekmek ve kebaplarıyla tanınıyor. Ustalar, bu geleneksel lezzetleri yaşatmak için titizlikle çalışıyor ve müşteri memnuniyetini ön planda tutuyor.
Tandır kültürünün korunması ve yaşatılması, hem şehrin mutfak kültürünün devamlılığı hem de turistik cazibesinin artırılması açısından büyük önem taşıyor.