Diyarbakır’ın sıcak yaz günlerinde serinletici ve besleyici bir lezzet olarak öne çıkan ayran çorbası, yöre halkının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yöresel adıyla “meyir” olarak bilinen bu çorba, yaz aylarının sıcak etkisini hafifletirken, aynı zamanda geleneksel Diyarbakır mutfağının da önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.
Ayran çorbası, yoğurt, su ve çeşitli baharatların karıştırılmasıyla yapılan ve soğuk servis edilen bir çorba türüdür. Diyarbakır mutfağında sıklıkla yer alan bu çorba, yaz aylarında hem serinletici hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Özellikle öğle yemeklerinde, yaz sıcağında ferahlatıcı bir seçenek sunuyor.
Diyarbakır’ın çeşitli mahallelerinde, özellikle ev yapımı meyirlerin tatları arasında ince farklar gözleniyor. Yerel aileler, bu geleneksel çorbayı hazırlarken, taze yoğurt kullanarak ve bazı yöresel baharatlar ekleyerek özgün lezzetler ortaya koyuyor.
Diyarbakır’da ayran çorbası, ev yapımı restoranlarda ve sokak lezzetlerinde de sıklıkla sunuluyor. Bu geleneksel çorba, hem yerli halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük bir beğeniyle tüketiliyor. Kış aylarında da zaman zaman yapılan meyir, yazın keyifli bir hatıra olarak sofralarda yer alıyor.
Diyarbakır’ın sıcak yazlarında serinlemek ve yerel lezzetleri tatmak isteyenler için ayran çorbası, bu dönemin en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.