Diyarbakır’ın Dicle ilçesinde bağ bozumu mevsimiyle birlikte geleneksel cevizli sucuk yapımı hız kazandı. İlçede toplanan taze üzümler, köy halkı tarafından doğal yöntemlerle işlenerek leziz cevizli sucuklara dönüştürülüyor. Yüzyıllardır süregelen bu gelenek, hem aileler için bir gelir kapısı hem de yerel tatların yaşatılmasını sağlıyor.
Bağlarda sabahın erken saatlerinde toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle sıkılarak pekmeze dönüştürülüyor. Ardından içine ceviz eklenerek elde edilen karışım, özenle hazırlanan cevizli sucuklar haline getiriliyor. Bu süreçte kullanılan doğal yöntemler ve katkısız malzemeler, ürünlerin lezzetini artırırken, Dicle’ye özgü bir tat olarak sofralara sunulmasını sağlıyor.
Dicle’de yaşayan birçok aile, cevizli sucuk yapımını kışa hazırlık olarak görse de, bu lezzet aynı zamanda pazarlarda satılarak ailelerin geçim kaynağına da dönüşüyor. Yerel üreticilerden biri, “Üzüm ve ceviz bizim için sadece gıda değil, geçim kaynağı. Her yıl topladığımız ürünleri sucuk yaparak satıyoruz, hem yerel ekonomiye katkı sağlıyor hem de geleneğimizi yaşatıyoruz,” diye konuştu.
Cevizli sucuklar, kimyasal katkı maddesi kullanılmadan, tamamen doğal yöntemlerle yapıldığı için bölge halkı tarafından hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak tercih ediliyor. Özellikle kış aylarında tüketilen bu tatlı, enerji verici özelliğiyle de dikkat çekiyor.
Bağbozumu sezonu boyunca devam edecek olan cevizli sucuk yapımı, Diyarbakır’ın yerel lezzetlerine olan ilgiyi artırmaya devam ederken, köy halkı da bu geleneksel üretim sürecini büyük bir özenle sürdürüyor.
