Diyarbakır, gastronomi zenginliğiyle dikkat çeken bir şehir. Bu zenginlik içinde yer alan Küt böreği, birçok kişi tarafından "Kürt böreği" olarak da adlandırılıyor. Ancak bu iki isim arasındaki fark, hem tarihi hem de kültürel bir tartışma konusu haline geldi.
Küt böreği, yağlı kömbeden türemiş bir börek çeşidi olarak biliniyor. Yapımında kullanılan malzemeler, 1 kg un, bir yemek kaşığı tuz, 700 ml su, 150 gram tereyağı ve yarım su bardağı sıvı yağ. Pişirildikten sonra üzerine pudra şekeri serpilerek sunulması, onu daha da özgün kılıyor. Bu lezzet, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Bu böreğin ismi konusunda en sık rastlanan görüş, "Rengo" lakabıyla tanınan Billiceli Mehmet Efendi'nin bu lezzeti İstanbul Kasımpaşa'daki Kürt işçilere satmak üzere hazırladığı yönünde. Mehmet Efendi, yağlı kömbeleri “Kürt böreği” olarak anılmaya başlayınca, bu isim zamanla yaygınlık kazandı.
Ancak "Küt böreği" ifadesi de Diyarbakır’da sıkça kullanılıyor ve birçok kişi tarafından tercih ediliyor. Bu durum, yerel lezzetlerin zenginliğini ve çeşitliliğini gözler önüne seriyor. Her iki isim de farklı kültürel geçmişlere sahip olmasına rağmen, Diyarbakır mutfağının birer parçası olarak kabul ediliyor.
