Denizden uzak bir şehir olan Diyarbakır, tatlı su balıklarıyla öne çıkıyor. Mart ayının gelmesiyle birlikte balıkçılarda hareketlilik yaşanırken, özellikle Dicle Nehri ve baraj göllerinden elde edilen balık çeşitleri sofraları süslüyor.
Tatlı Su Balıkları Diyarbakır Sofralarını Şenlendiriyor
Diyarbakır’da balık tüketimi, özellikle kış aylarının sonlarına doğru artış gösteriyor. Şehirde en çok tercih edilen türler arasında sazan, yayın ve alabalık bulunuyor. Balıkçılar, bu dönemde su sıcaklıklarının değişmesiyle birlikte balık etinin daha lezzetli hale geldiğini belirtiyor.
Balık satıcıları, Diyarbakır halkının özellikle baraj göllerinde yetiştirilen alabalığa büyük ilgi gösterdiğini söylüyor. Keban ve Ilısu barajlarından getirilen bu balıklar, tazeliği ve lezzetiyle sofralarda kendine yer buluyor.
Meşhur Diyarbakır Usulü Alabalık Tarifi
Diyarbakır’ın en sevilen balık yemeklerinden biri, fırında sebzeli alabalık. İşte usta aşçılardan alınan özel tarif:
Malzemeler:
- 2 adet taze alabalık
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet limon
Hazırlık ve Pişirme:
- Balıklar iyice temizlenip yıkanır, üzerlerine birkaç çizik atılır.
- Tuz, karabiber ve pul biber zeytinyağıyla karıştırılarak balıkların içine ve dışına sürülür.
- Soğan, domates, biber ve limon dilimlenerek fırın tepsisine yerleştirilir.
- Üzerine balıklar dizilir ve 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.
- Yanında közlenmiş biber ve lavaş ekmeğiyle sıcak servis edilir.
Uzmanlardan Tavsiye: Haftada En Az Bir Kez Balık Tüketin
Beslenme uzmanları, özellikle Diyarbakır’da kırmızı etin yoğun tüketildiğini belirterek, balığın sağlık açısından önemli bir alternatif olduğunu vurguluyor. Uzmanlar, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve omega-3 ihtiyacını karşılamak için haftada en az bir kez tatlı su balığı tüketilmesini öneriyor.
