Kuzu etinin kuyuda buharda pişirilmesiyle yapılan ve asırlık tarihiyle şehrin önemli bir kültürü haline gelen Siirt büryan kebabı, 750 derecelik ateşte yaklaşık 2 saatte pişerek gün ağarmadan servise sunuluyor.
Büryan kebabı kent sakinleri ve turistlerden yoğun talep görüyor. Büryan kebabı ustası Murat Kayaalp, kebabın 3 metre derinliğinde ve 1 metre çapındaki tandırlarda kuzu etinin odun ateşinde 2 saat pişirilmesiyle hazırlandığını söyledi.
