Diyarbakır'ın sıcak yaz günlerinde, evlerin damlarından balkonlarına, pencerelerinden sitelerin çitlerine kadar her yerde bir kış hazırlığı hareketliliği gözleniyor. Şehir genelinde, özellikle dolmalık biber ve patlıcanların kurutulmasıyla hazırlıklar hız kazanmış durumda.
Yazın bol güneşinden faydalanan Diyarbakırlı aileler, kış mevsiminde lezzetli ve besleyici yemekler hazırlamak için sebzelerini özenle kurutuyor. Dolmalık biber ve patlıcanlar, evlerin çeşitli alanlarında asılarak, doğal yöntemlerle kurutuluyor. Damlarda, balkonlarda, pencerelerde ve hatta sitelerin çitlerinde sıra sıra dizilen sebzeler, şehre özgü bir manzara oluşturuyor.
Kurutma işlemi, bu bölgede hem geleneksel hem de pratik bir yöntem olarak biliniyor. Sebzeler, ilk olarak yıkanarak ve doğranarak hazırlanan kurutma alanlarına asılıyor. Yaz güneşi, bu sebzelerin doğal yollarla kurumasını sağlıyor ve kış aylarında kullanılmak üzere uzun ömürlü hale getiriyor.
Ev hanımları, bu kurutulmuş dolmalık biber ve patlıcanları, kış boyunca çeşitli yemeklerde kullanarak hem ekonomik hem de besleyici bir seçenek elde ediyor. Diyarbakırlıların mutfaklarında bu geleneksel kurutma yönteminin yeri büyük; dolmalık biber ve patlıcan, kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Diyarbakır’ın bu renkli görüntüsü, hem yöresel kültürün yaşatılması hem de kışa hazırlık açısından önemli bir sembol olarak dikkat çekiyor. Damlar, balkonlar, pencereler ve çitlerdeki dolmalık biber ve patlıcanlar, şehirdeki kış hazırlıklarının ne kadar özenli ve köklü bir gelenek olduğunu gözler önüne seriyor.
